- 1 lata de leite condensado
- 300 ml de água (1 ½ xícara de chá)
- 150 ml de óleo
- 1 colher (sopa) de essência de abacaxi
- 4 ovos inteiros
- 100 g de fermento fresco em tablete
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
- 1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem caroço banhadas no conhaque
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com ½ colher (sopa) de canela para polvilhar
- Fondant
- Cerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para decorar

Para o fondant de açúcar:
- 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- Suco de 2 limões


Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, a água, o óleo, a essência de abacaxi, os ovos e o fermento.
Despeje tudo numa tigela.
Junte aos poucos a farinha de trigo e sove a massa, com as mãos untadas de manteiga (fica uma massa mole e grudenta).
Por último, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas.
Unte uma forma redonda (30 cm de diâmetro x 7 cm de altura) com manteiga e polvilhe o açúcar com canela.
Divida a massa em 6 ou 7 bolas, fazendo-as passando de uma mão para outra.
Coloque uma ao lado da outra na forma.
No centro, coloque um copo forrado com papel-alumínio para quando a massa crescer não fechar o espaço totalmente.
Embrulhe a forma num pano de prato.
Envolva num plástico e leve para crescer até dobrar de volume por mais ou menos 1h.
Polvilhe o açúcar com canela misturados.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por mais ou menos 35 min.
Retire do forno e espalhe o fondant.
Decore com cerejas, nozes e frutas cristalizadas.

Para o fondant de açúcar:
Leve ao fogo em banho-maria o açúcar com o suco de limão, mexendo sempre.
Misture bem o açúcar ao limão até formar um creme.
Deixe por uns 3 min (até aquecer bem).
Despeje ainda quente sobre a rosca.

 

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PAVÊ NATALINO

(Enviada por MARILENA TRUJILLO e YVONNE)

Ingredientes:
1 embalagem de 100gr de flococo
2 pacotes de biscoitos inglês
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de cereja

CREME
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
1 embalagem de 100 gr de coco ralado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite condensado
4 colheres de amido de milho
3 gemas
1 colher sopa de essência de baunilha

MODO DE PREPARAR

CREME:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite e a baunilha
Leve ao fogo brando até ferver,
misturando para não formar gomos.
Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e o creme de leite..
Reserve.

MONTAGEM

Corte as fatias de abacaxi para que fiquem mais finas e reserve.
Molhe os biscoitos na calda do abacaxi.I
Numa pirex alterne camadas de biscoitos, creme e abacaxi com cerejas no centro
A última deve ser de flococo.
Enfeite com abacaxi e cerejas.

Rende 10 porções

Receita extraída do livro
Da Sococo

 

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BOLO DE MAÇÃ

(Enviada por MARISA)


100 gramas de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos inteiros

Bater bem os ingredientes acima e juntar
1 xícara de aveia, 1 1/2 xícara de farinha
de trigo, 1 colher de sopa de fermento em
pó e 1 colher de chá de canela em pó.
Acrescentar 3 maçãs picadas, uva-passa e
se quiser, um pouco de nozes picadas.
Polvilhar com açúcar e canela em pó
antes de ir ao forno.
Outra opção: se preferir, troque a maçã
por banana naninca.

 

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BOLO BRIGADEIRÃO

(Enviada por DEISE)

Ingredientes

Massa
- 7 ovos
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 7 colheres (sopa) de achocolatado
- 7 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 100 g de coco ralado

Cobertura
- 4 colheres (sopa) de achocolatado
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes da massa no liqüidificador, com exceção do coco e do fermento. Bata bem. Sem bater, misture o coco e o fermento. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar. Numa panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e misture. Leve ao fogo até levantar fervura. Depois esparrame sobre o bolo assado.

 

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PERNIL COM COCO!

(Enviada por DEISE)


Ingredientes:
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
1 embalagem de 100 gr de coco ralado
1 pernil de 3 a 4 kg. com osso
sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de orégano
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de suco de limão
1 checada de chá de açúcar

PREPARO
De véspera, esfregue em toda a superfície do pernil
a mistura do sal, pimenta, alho, coco ralado e orégano.
Coloque-o em uma vasilha e despeje o vinho e limão por cima. Vire o pernil algumas vezes para temperá-lo por igual. coloque-o com o tempero em uma assadeira, despeje o leite de coco por cima e cubra com uma folha de papel alumínio para não queimar a parte superior.
Leve-o ao forno médio
calculando cerca de 1 hora para cada kg.de carne. Durante o cozimento, regue algumas vezes o pernil com o molho que vai se juntando no fundo da assadeira. Quando estiver quase pronto, faça um caramelo levando ao fogo o abocar e um pouco de água fria. Retire o papel alumine espalhe o caramelo sobre o pernil e deixe mais 15 minutos em forno quente para formar uma crosta dourada.
Rende 10 porções

Receita extraída do Livro da
Sococo

 

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BISCOITOS GLAÇADOS

(Enviada por MARILENA TRUJILLO)

 

INGREDIENTES:

1 lata de Leite Moça
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 colheres (chá) de raspas de
limão
2 xícaras e meia (chá) de
farinha de trigo (350g)
1 colher (sopa) de fermento
em pó
2 xícaras (chá) de fécula de
batata (300g)
1 clara
meia xícara (chá) de açúcar
cristal, fino
Glacê
1 clara
1 xícara (chá) de açúcar
de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
confeitos, amêndoas,
cerejas para decorar


MODO DE PREPARO:

Despeje o Leite Moça numa tigela.
Junte a manteiga em pedaços,
os ovos e as raspas de limão.
Misture-os com um batedor
de arame. Em seguida, adicione
a farinha peneirada com o
fermento e a fécula de batata.
Faça essa operação
aos poucos, amassando até
obter uma massa lisa, que não
grude nas mãos, (se necessário
coloque um pouco mais
de farinha). Enrole em forma
de bola, cubra e deixe
descansar por 20 minutos.
Abra a massa sobre
mármore enfarinhado,
na espessura de mais ou
menos meio cm.
Recorte a massa com cortador
próprio para biscoitos,
no formato que desejar.
Coloque em assadeira
untada e enfarinhada, com
espaço entre eles.
Pincele-os com a clara de ovo
levemente batida e polvilhe
com o açúcar. Asse em
forno quente (200ºC) por cerca
de 20 minutos. Retire os
biscoitos da assadeira depois
de frios.

Misture a clara com o
açúcar de confeiteiro e o
suco de limão. Bata com
um garfo até esbranquiçar.
Quando retirar os biscoitos
do forno, passe o glacê com
um pincel. Decore com
confeitos ou frutas e espere
secar.

Rendimento: 90 biscoitinhos

 

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