1.
RECEITA enviada pelo
Sr. WALTER,
do site: Planet 2000
PUDIM DE LEITE
3 copos de leite [600 ml]
ou agua
1 lata de leite em pó
[400 gramas]
4 ovos inteiros [sem casca]
1 lata de leite condensado
opcional: 1 a 2 colheres de
sopa de maizena
[pudim ficará mais
firme]
Modo de fazer:
Liquidificar os ingredientes
por 5 minutos [coloque o liquido
primeiro]
Caramelizar o açucar
e espalhar em uma forma redonda.
Coloque para cozinhar em banho
maria [tampada] por 1 hora.
Espere esfriar para desenformar,
o açucar caramelizado
serve como calda.
Qualquer tipo de calda
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2. PAELLA VALENCIANA
(Tradução de
Alberto Peyrano)
(Para duas pessoas)
Arroz
200 gramas
Frango 400 gramas
COELHO 200 gramas
Ervilhas verdes 150 gramas
1 Pimentão verde
1 Pimentão vermelho
Tomate 1 tomate maduro descascado
Água se mede a quantidade
de arroz num copo ou xícara
e se põe o dobro dessa
quantidade de água
Açafrão.
Pimentão vermelho em
pó (meia colherinha)
Azeite duas ou três
colheres grandes, por pessoa.
Para cozinhar, pegar uma frigideira
plana de duas assas , ou uma
caçarola de barro plana
ou simplesmente uma caçarola
plana de teflon (para que
não fique grudada a
preparação)
PORQUE POR NÃO SER
NA ESPANHA as PAELLAS DE METAL
especiais, para este prato,
talvez não se encontrem.
Modo de preparar:
Corta-se
o frango e o coelho em bocados,
põe-se o azeite a aquecer
na paella, fritar bem a carne,
logo se põe os pimentões
picados e fritar por ambas
as partes, sacam-se os bocados
já fritados dos pimenteões
e se reserva. Logo adiciona-se
o tomate descascado e cortado
em pedacinhos muito pequenos
e quando esteja o tomate fritado
se adicionam as ervilhas verdes
limpas e cortadas, adiciona-se
o pó de pimentão
vermelho e a seguir põe-se
aágua que será
o dobro da medida do arroz
(Como é natural se
terá temperado de sal
na medida desejada, quando
se fez o fritado). Deixa-se
cozinhar até uns quarenta
minutos e até que a
carne esteja cozida. Se terá
em conta pelo nível
que tinha o caldo no recipiente
antes de ferver e como é
natural terá minguado,
se lhe adiciona o que falte
para esse nível, quando
voltar a ferver, se comprovará
que esteja bem de sal, se
põe o açafrão
e também o arroz ,
distribuindo-o bem, por todo
o recipiente, por em cima.
Depois de ter posto o arroz,
se coloca-se os bocados de
pimentões que estavam
reservados , se deixa ferver
a fogo médio, durante
10 minutos. Passado este tempo,
o arroz deve de sobressair
por em cima do nível
do caldo, se baixa o fogo
e a fogo lento se deixa ferver
durante mais 10 minutos. Se
apaga o fogo e cobre-se o
recipente com papel de cozinha
e se deixa repousar durante
5 minutos e logo já
pode-se servir
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3.
PAVÊ DA REGINA
Ingredientes: a lata de Leite
condensado, 1 lata de Creme
de Leite, 1 xícara
de chá de suco de maracujá
ou de laranja. Bater tudo
no liquidificador, despejar
a metade em um pirex, cobrir
com biscoitos de Maizena e
cobrir com o restante da mistura.
Deixar gelar e quando for
servir, cobrir tudo com Creme
Chantilly.
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4. PEITO DE FRANGO ASSADO
Receita
enviada pela amiga, Thereza
Mattos
RENDIMENTO
4 PORÇÕES
CALORIA POR PORÇÃO:120
FAZER
UM MOLHO COM 3 DENTES DE ALHO
PICADO, 1 CEBOLA PICADA, 2
FOLHINHAS DE LOURO, 3 COLHERES
DE VINAGRE, SAL E PIMENTA
A GOSTO.
SE GOSTAR PODE COLOCAR 1 COLHER
DE MOLHO INGLES.
MERGULHAR NESTA MISTURA, 2
PEITOS DE FRANGO, BEM LAVADOS
COM LIMÃO E ÁGUA
CORRENTE. DEIXAR POR 2 HORAS
OU MAIS.
UNTAR UMA ASSADEIRA COM UM
POUCO DE MARGARINA, COLOCANDO
O FRANGO, COBERTO COM UMA
FOLHA DE PAPEL ALUMÍNIO.
LEVE AO FORNO BRANDO POR 40
MINUTOS MAIS OU MENOS,
RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO,
VIRE O FRANGO , E TORNE AO
FORNO, REGANDO COM O MOLHO
ONDE FICOU MARINANDO, ATÉ
DOURAR.
SE PRECISAR PODE REGAR O FRANGO
COM ÁGUA PARA QUE ELES
NÃO FIQUEM SECOS.
TALHARINE
INGREDIENTES:
-
400 g de talharine
- 100 g de bacon em pedaços
- 200 g de cebola cortada
em fatias
- 100 g de creme de leite
(se quiser, pode colocar mais)
- sal e pimenta a gosto
- 250 g de parmesão
ralado
INGREDIENTES
PARA O FRANGO
-
500 g de filés de frango
- limão, alho, sal,
pimenta a gosto e outro tipo
de
condimento que você
queira.
MODO
DE PREPARO
-
temperar os filés.
- grelhar até dourar,
mais ou menos 5 minutos,
recomenda-se esperar um dos
lados do filé desgrudar
da grelha,
para poder virar.
- reserve.
- em uma panela fritar o bacon,
a cebola, sal e pimenta.
- desligar o fogo e acrescentar
a quantidade de creme de leite
que quiser, ou a indicada
acima.
- misturar o molho ao talharine
previamente cozido, polvilhar
com queijo parmesão
e servir, acompanhado do frango.
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5. CUCA DE GELÉIA UVA
LIGHT
INGREDIENTES:
-
1 colher (sopa) de adoçante
forno e fogão
- 4 colheres (sopa) de margarina
light
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- 1/2 xícara (chá)
de leite desnatado
- 2 xícaras (chá)
de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento
em pó
- 1 pitada de sal
- 300 g de geléia de
uva light
- canela em pó e açúcar
para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Bata o adoçante,
a margarina light e as gemas.
-
Adicione o leite, intercalando
com os ingredientes secos.
-
Junte as claras em neve e
misture.
-
Despeje metade da massa na
forma untada e polvilhada,
distribua a geléia
às colheradas, intercalando
os espaços
e cubra com o restante da
massa.
-
Polvilhe com açúcar
e canela e asse em forno pré-aquecido
(200ºC) por 30 minutos
aproximadamente ou até
dourar.
-
Corte em quadrados.
1 porção = 1
pedaço (80 g)
Número de porções:
14 porções
* * * * * *
6. TORTA DE BATATAS
E CENOURAS
Rendimento:
15 pedaços de 135 g
Tempo de preparo: 30 minutos
(mais 25 minutos para cozinhar
as cenouras e mais 1 hora
para assar)
Ingredientes
1 kg de batatas médias
4 cenouras médias:
630 g
2 xícaras (chá)
de leite: 480 ml
1 colher (sopa) de maisena:
7 g
1 colher (sopa) de páprica
picante: 5 g
2 xícaras (chá)
de iogurte natural: 500 g
1 xícara (chá)
de ricota fresca amassada:
110 g
1/2 xícara (chá)
de ervas frescas picadas:
20 g
9 colheres (sopa) de azeite
de oliva espanhol: 90 g
3 colheres (sopa) de alecrim
)para quem não gostar,
diminua a quantidade
2 colheres (sopa) de farinha
de rosca: 24 g
1 colher (sopa) de queijo
ralado: 7 g
Sal a gosto
Modo de Fazer
Descasque, lave e corte as
batatas em rodela finas com
aproximadamente 2mm de espessura.
Coloque-a em uma tigela com
água e sal. Reserve.
Preaqueça o forno a
temperatura média (180ºC).
Creme de cenoura: raspe as
cenouras, lave-as e pique.
Coloque-as em uma panela,
coloque e junte o leite e
o sal. Leve ao fogo baixo
por 20 minutos, mexendo de
vez em quando, ou até
as cenouras ficarem macias.
Retire, transfira a mistura
para o copo do liquidificador
e bata por 1 minuto ou até
ficar homogênea.
Retorne a mistura para a panela
e acrescente a amido de milho
e a páprica. Misture,
leve ao fogo e cozinhe, sem
parar de mexer, por 5 minutos
ou até engrossar. Retire
e deixe amornar.
Em uma tigela, coloque o iogurte,
a ricota e as ervas. Misture
até ficar homogêneo.
Reserve.
Escorra a água das
batatas e tempere com o azeite
de oliva, alecrim e sal. Divida-as
em três partes.
Montagem: monte em um refratário
(30 cm de diâmetro)
uma parte das batatas, espalhe
o creme de cenoura, coloque
outra parte das batatas, em
seguida o creme de ervas.
Cubra com as batatas restantes.
Por último, espalhe
a farinha de rosca misturada
com o queijo.
Leve ao forno por 60 minutos
ou até as batatas ficarem
macias e a superfície
dourada.
